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ONLINE
1500 H
450 H
5 ECTS
Entidad
Presentación
Descripción
Si trabaja en el sector de la hostelería y quiere conocer los aspectos relacionados con la gestión ambiental en este entorno este es su momento, con el Master en Certificación ISO 14001 en Hostelería y Turismo podrá adquirir los conocimientos oportunos para desenvolverse profesionalmente en este entorno y aplicar técnicas de prevención de riesgos ambientales.
Objetivos
- Reconocer y aplicar las normas y medidas vigentes y necesarias para asegurar la calidad higiénico
- sanitaria de la actividad de hostelería.
- Evaluar la problemática ambiental originada en la actividad de hostelería y el control de los residuos producidos.
- Adoptar las medidas de seguridad y controlar su cumplimiento en todas las situaciones de trabajo de la actividad de hostelería.
- Aplicar operaciones de puesta en marcha de Sistemas de Gestión Ambiental (SGA) en una organización, relativas a la definición de la estructura implicada y distribución de responsabilidades entre el personal.
- Aplicar operaciones de puesta en marcha de procedimientos establecidos vinculados a un Sistema de Gestión Ambiental (SGA).
- Aplicar operaciones de evaluación de riesgos ambientales que pueden producirse por la actividad de una organización identificando acciones de prevención, minimización de impactos y definición de protocolos de actuación
- Determinar planes de emergencia ambiental para su puesta en marcha en situaciones de contingencias en organizaciones
Para qué te prepara
El Master en Certificación ISO 14001 en Hostelería y Turismo le prepara para adquirir unos conocimientos específicos dentro del área desarrollando en el alumno unas capacidades para desenvolverse profesionalmente en el sector de la hostelería en relación con un proyecto de Gestión Ambiental.
A quién va dirigido
Este Master en Certificación ISO 14001 en Hostelería y Turismo está dirigido a todos aquellos profesionales del sector de la hostelería que deseen adquirir conocimientos sobre la gestión ambiental en este entorno.
temario
- Bases constitucionales de la protección del medio ambiente en el derecho español
- - Ubicación constitucional de la protección del medio ambiente
- - Características del derecho ambiental
- - El medio ambiente como bien jurídico
- Instrumentos públicos para la protección ambiental
- - Instrumentos económicos
- - Instrumentos administrativos
- Distribución de competencias para la protección ambiental
- - Competencias de las Comunidades Autónomas
- - Competencias de las administraciones locales
- Conceptos básicos
- Actividades afectadas
- Atribución de responsabilidades
- - Responsabilidad de los operadores
- - Responsabilidad de los grupos de sociedades
- - Responsables solidarios y subsidiarios
- - Inexigibilidad de la obligación de sufragar los costes
- Prevención, evitación y reparación de daños medioambientales
- - Obligaciones del operador
- - Determinación del daño medioambiental
- - Reparación de daños medioambientales
- - Reparación de daños a las aguas, a las especies silvestres y los hábitats y la ribera del mar y de las rías
- - Proyecto de reparación
- Impactos
- Acciones preventivas y correctoras
- Normativa medioambiental
- - Responsabilidad medioambiental
- - EMAS
- Política Ambiental
- Política Ambiental de la Unión Europea
- - Marco Legislativo del Medio Ambiente en la Unión Europea
- Política Ambiental del Estado Español
- - Marco Legislativo del Medio Ambiente en el Estado Español
- Identificación y evaluación de aspectos ambientales
- - Aspectos directos vs indirectos
- Criterios para evaluar los aspectos ambientales identificados
- - Criterios de evaluación
- - Significancia de los aspectos ambientales
- Análisis de riesgos ambientales
- - Riesgos ambientales: definición y tipología
- - Tipos de impactos ambientales
- - Fragilidad y vulnerabilidad del medio
- - Métodos de identificación de riesgos ambientales
- Evaluación de riesgos ambientales
- Estudios de siniestralidad ambiental
- Evaluación de los posibles daños para el entorno humano, natural y socioeconómico
- Acciones de control y minimización: medidas preventivas
- Ayudas públicas económicas
- - Antecedentes históricos
- - Evolución de las ayudas al medio ambiente
- - Sociedad, empresa y medio ambiente: Un ecosistema
- - Administraciones locales
- - Incentivos de dinamización empresarial
- - Derechos de emisión
- Marcas de conformidad en material ambiental. La etiqueta ecológica comunitaria
- - Política integrada de productos
- - Ecoetiquetado
- - Regulaciones y normas a considerar
- - Objetivos del ecoetiquetado
- - Tipos de ecoetiquetado
- - Implicaciones jurídicas de un sistema de etiquetado ambiental
- Participación de los ciudadanos para la defensa del medio ambiente
- - La iniciativa legislativa popular
- - Acceso a la información
- La gestión de las ONG: regulación jurídica
- - Estructura corporativa
- - Organizaciones ambientales
- Responsabilidad por daños ambientales
- - Sujeto responsable
- - Base de la responsabilidad del dañador
- - Determinación de los daños indemnizables
- - Los sujetos de derecho a la indemnización
- - El derecho de seguros y los daños medioambientales
- Principios en materia medioambiental
- - Principios ambientales comunes
- - Principios ambientales estrictamente jurídicos
- Tipos de sanciones administrativas en la protección medioambiental
- Protección penal de los ilícitos ambientales
- - El delito ecológico
- - Responsabilidad penal de las personas jurídicas
- - El delito relativo a la gestión de residuos
- - El delito cometido por autoridad o funcionario público
- - Daños a espacios naturales protegidos
- - El delito contra la flora
- - El delito contra el equilibrio biológico
- - El delito contra la fauna
- - El delito contra incendios
- Respuesta jurídica al cambio climático
- - Introducción al cambio climático
- - Iniciativas internacionales
- - Legislación ambiental en el mundo
- España ante el cambio climático
- - Plan Nacional de Adaptación al Cambio Climático
- - Legislación ante el cambio climático
- Definición del alcance del sistema de gestión ambiental en la organización
- Diagnóstico inicial sobre aspectos ambientales aplicables a la organización
- Metodología de identificación y puntualización de requisitos legales y otros requisitos aplicables a la organización
- Evaluación del cumplimiento legal
- Plan de implantación del SGA
- Diseño y elaboración de la documentación asociada al SGA
- Elaboración de los documentos del sistema de gestión ambiental.
- Implementación de los procesos y procedimientos aprobados por la organización.
- Control del proceso operacional en condiciones normales.
- Identificación, objetivos e indicadores de las actividades sometidas a control operacional
- Control de los dispositivos de seguimiento y medición.
- Actuaciones ante desviaciones y mejora continua.
- Definición y comunicación de requisitos ambientales aplicables a agentes externos a la organización teniendo en cuenta la tipología.
- Elaboración de informes: entradas a la revisión por la dirección.
- Revisión por la dirección.
- Contenido de la Declaración ambiental.
- Inspecciones y auditorías ambientales legales
- Auditorías voluntarias
- Capacitación del auditor interno y externo
- Metodología de auditoría interna
- Metodología de auditoría externa: certificación y verificación
- Definición de no conformidad, acción correctiva y preventiva
- Criterios de identificación de no conformidades
- Criterios de identificación de mejoras
- Seguimiento y resolución de No Conformidades
- Gestión de acciones correctivas y preventivas
- Informe final
- Clasificación de accidente e incidente según.
- Documentación, registro y procesamiento de accidentes e incidentes, que se puedan producir en una organización, a partir de información.
- Tipología y análisis de riesgos ambientales atendiendo al origen, significancia, reversibilidad, entre otros.
- Identificación de riesgos ambientales.
- Responsabilidad civil, penal y administrativa de la organización:
- Responsabilidad social atendiendo a situaciones de emergencia.
- Normativa protección civil para el control y planificación ante el riesgo de accidentes graves.
- Normativa para el control de riesgos inherentes a los accidentes graves.
- Evaluación de riesgos ambientales.
- Principio de precaución y prevención.
- Estudios de siniestralidad ambiental.
- Evaluación de los posibles daños para el entorno humano, natural y socioeconómico.
- Diseño y puesta en marcha de planes de sistemas de gestión preventivos, según la tipología de organización.
- Diseño de planes de emergencia ambientales, según la tipología de organización.
- Propuesta de planes de emergencia.
- Preparación de simulacros de emergencia.
- Gestión e implantación de simulacros de emergencia.
- Registro de los resultados del simulacro del plan de emergencia ambiental.
- Evaluación de los resultados del simulacro. Redacción del informe.
- Propuesta de medidas correctivas de las desviaciones y replanteamientos de mejoras al sistema.
- Marco legislativo.
- Política Ambiental Internacional.
- Legislación Marco Internacional.
- Política Ambiental de la Unión Europea.
- Marco Legislativo del Medio Ambiente en la Unión Europea.
- Política Ambiental del Estado Español.
- Marco Legislativo del Medio Ambiente en el Estado Español.
- Regulación Legal y Competencias.
- Responsabilidad Ambiental.
- Análisis de la norma. Elaboración, revisión. Obligatoriedad.
- Beneficios de normas.
- Entidades reguladoras.
- Fuentes de identificación y localización de normas.
- Diferenciación de los tipos de normas ambientales.
- Técnicas de archivo.
- Herramientas informáticas de gestión, distribución y archivo de la legislación y normativa aplicable a la organización.
- Gestión y archivo de la documentación legal y normativa aplicable a la organización.
- Procedimiento de Identificación de aspectos legales y normativos aplicables a la organización.
- Elaboración del informe de evaluación del cumplimiento legal y normativo en la organización.
- Revisión y actualización de legislación, normativa y aspectos aplicables a la organización.
- Declaraciones obligatorias legales en la organización.
- Informes internos del sistema de gestión ambiental.
- Determinación de las necesidades de documentación en la organización.
- Diagnóstico de la situación de la documentación en la organización.
- Diseño del sistema documental.
- Implantación del sistema documental.
- Mantenimiento y mejora del sistema documental.
- Normativa general de higiene aplicable a la actividad.
- Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes.
- Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas.
- Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
- Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos; aplicaciones.
- Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos.
- Calidad Higiénico-Sanitaria: conceptos y aplicaciones.
- Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico o APPCC.
- Guías de prácticas correctas de higiene o GPCH. Aplicaciones.
- Alimentación y salud: Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos. Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos. Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
- Personal manipulador: Requisitos de los manipuladores de alimentos. Reglamento. Salud e higiene personal: factores, medidas, materiales y aplicaciones. Vestimenta y equipo de trabajo autorizados. Gestos. Heridas y su protección. Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos. Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos.
- Concepto y niveles de limpieza.
- Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos.
- Procesos de limpieza: desinfección, esterilización, desinsectación y desratización. Productos de limpieza de uso común: Tipos, clasificación. Características principales de uso. Medidas de seguridad y normas de almacenaje. Interpretación de las especificaciones.
- Sistemas, métodos y equipos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos. Procedimientos habituales: tipos y ejecución.
- Técnicas de señalización y aislamiento de áreas o equipos.
- Agentes y factores de impacto.
- Tratamiento de residuos: Manejo de residuos y desperdicios. Tipos de residuos generados. Residuos sólidos y envases. Emisiones a la atmósfera. Vertidos líquidos.
- Normativa aplicable sobre protección ambiental.
- Otras técnicas de prevención o protección.
- Compras y aprovisionamiento.
- Elaboración y servicio de alimentos y bebidas.
- Limpieza, lavandería y lencería.
- Recepción y administración.
- Mantenimiento.
- Seguridad: Factores y situaciones de riesgo más comunes. Identificación e interpretación de las normas específicas de seguridad. Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de la actividad de hostelería. Medidas de prevención y protección: En instalaciones. En utilización de máquinas, equipos y utensilios. Equipamiento personal de seguridad. Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa.
- Situaciones de emergencia: Procedimientos de actuación, aviso y alarmas. Incendios. Escapes de gases. Fugas de agua o inundaciones. Planes de emergencia y evacuación. Primeros auxilios.
- Consumo de agua. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente del agua.
- Consumo de energía. Ahorro y alternativas energéticas. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente de la energía.
- Conceptos básicos
- El hombre y el medio ambiente
- La contaminación
- Los vertidos
- La reutilización
- El desarrollo sostenible
- Estructura de la legislación ambiental
- Obligaciones principales, infracciones y sanciones
- Responsabilidades administrativas, civiles y penales
- La actuación de la administración
- La respuesta de la sociedad
- La aportación individual
- Definición de gestión ambiental
- Gestión ambiental verificada (EMAS)
- Motivos para implantar un SGMA
- Beneficios de la implantación de un SGMA
- Importancia de la aplicación de un sistema de gestión medioambiental
- Planificación de la implantación del sistema
- Aspectos relevantes de la implantación
- Verificación del proceso de implantación
- Características básicas de la auditoría
- Tipos de auditorías
- El comportamiento ético durante la auditoría
- Introducción a la auditoría
- Fases del desarrollo de una auditoría medioambiental
- Definición de no conformidad
- Criterios de identificación de no conformidades
- Criterios de identificación de mejoras
- Seguimiento y resolución de no conformidades
- Gestión de acciones correctivas y preventivas
- Informe final
- Derecho a la información ambiental
- Finalidad de la difusión ambiental
- Características y diferencias entre difusión y comunicación
- Sistemas de información y difusión
metodología
Formación Online
Toda nuestra oferta formativa es de modalidad online, incluidos los exámenes.
Comunidad
En la que todos los alumos de INESEM podrán debatir y compartir su conocimiento.
Materiales Didácticos
En la mayoría de nuestras acciones formativas, el alumno contará con el apoyo de los materiales físicos.
Material Adicional
El alumno podrá completar el proceso formativo y ampliar los conocimientos de cada área concreta.
Campus Virtual
Entorno Persona de Aprendizaje disponible las 24 horas, los 7 días de la semana.
Una vez finalizado el proceso de matriculación, el alumno empieza su andadura en INESEM Formación Continua a través de nuestro Campus Virtual.
La metodología INESEM Business School, ha sido diseñada para acercar el aula al alumno dentro de la formación online. De esta forma es tan importante trabajar de forma activa en la plataforma, como necesario el trabajo autónomo de este. El alumno cuenta con una completa acción formativa que incluye además del contenido teórico, objetivos, mapas conceptuales, recuerdas, autoevaluaciones, bibliografía, exámenes, actividades prácticas y recursos en forma de documentos descargables, vídeos, material complementario, normativas, páginas web, etc.
A esta actividad en la plataforma hay que añadir el tiempo asociado a la formación dedicado a horas de estudio. Estos son unos completos libros de acceso ininterrumpido a lo largo de la trayectoria profesional de la persona, no solamente durante la formación. Según nuestra experiencia, gran parte del alumnado prefiere trabajar con ellos de manera alterna con la plataforma, si bien la realización de autoevaluaciones de cada unidad didáctica y evaluación de módulo, solamente se encuentra disponible de forma telemática.
El alumno deberá avanzar a lo largo de las unidades didácticas que constituyen el itinerario formativo, así como realizar las actividades y autoevaluaciones correspondientes. Al final del itinerario encontrará un examen final o exámenes. A fecha fin de la acción formativa el alumno deberá haber visitado al menos el 100 % de los contenidos, haber realizado al menos el 75 % de las actividades de autoevaluación, haber realizado al menos el 75 % de los exámenes propuestos y los tiempos de conexión alcanzados deberán sumar en torno al 75 % de las horas de la teleformación de su acción formativa. Dicho progreso se contabilizará a través de la plataforma virtual y puede ser consultado en cualquier momento.
La titulación será remitida al alumno por correo postal una vez se haya comprobado que ha completado el proceso de aprendizaje satisfactoriamente.
Requisitos de acceso
Esta formación pertenece al programa de Formación Continua de INESEM. Esta formación se tramita con cargo a un crédito que tienen asignado las empresas privadas españolas para la formación de sus empleados sin que les suponga un coste.
Para tramitar dicha formación es preciso cumplir los siguientes requisitos:
- Estar trabajando para una empresa privada
- Encontrarse cotizando en Régimen General de la Seguridad Social
- Solicitar un curso que esté relacionado con el puesto de trabajo o con la actividad empresarial
- Que la empresa autorice la formación
- Que la empresa disponga de suficiente crédito formativo para cubrir el coste del curso
titulación
Titulación de Formación Continua Bonificada expedida por el Instituto Europeo de Estudios Empresariales (INESEM). Titulación Expedida y Avalada por el Instituto Europeo de Estudios Empresariales. "Enseñanza No Oficial y No Conducente a la Obtención de un Título con Carácter Oficial o Certificado de Profesionalidad."
Opiniones de los alumnos
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