900€
Hasta 100% Bonificable
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Duración total
1110 horas
Teleformación
555 horas
Créditos
Resumen del curso
Descripción
En el ámbito de la hostelería y turismo, es necesario conocer los diferentes campos en la dirección y producción en cocina, dentro del área profesional de restauración. Así con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para aplicar y supervisar la ejecución de todo tipo de técnicas de manipulación conservación y regeneración de alimentos, desarrollar y supervisar procesos de preparación y presentación de elaboraciones culinarias básicas, complejas y de múltiples aplicaciones, desarrollar y supervisar procesos de preparación y presentación de platos de cocina creativa y de autor, desarrollar y supervisar procesos de elaboración y presentación de todo tipo de productos de repostería, catar alimentos para su selección y uso en hostelería, actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería, diseñar ofertas gastronómicas, gestionar procesos de aprovisionamiento en restauración, organizar procesos de producción culinaria, y administrar unidades de producción culinaria.
Objetivos
- Aplicar y supervisar la ejecución de todo tipo de técnicas de manipulación conservación y regeneración de alimentos. - Desarrollar y supervisar procesos de preparación y presentación de elaboraciones culinarias básicas, complejas y de múltiples aplicaciones. - Desarrollar y supervisar procesos de preparación y presentación de platos de cocina creativa y de autor. - Desarrollar y supervisar procesos de elaboración y presentación de todo tipo de productos de repostería. - Catar alimentos para su selección y uso en hostelería. - Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería. - Diseñar ofertas gastronómicas. - Gestionar procesos de aprovisionamiento en restauración. - Organizar procesos de producción culinaria. - Administrar unidades de producción culinaria.
Para qué te preparará
La presente formación se ajusta al itinerario formativo del Certificado de Profesionalidad HOTR0110 Dirección y Producción en Cocina certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en ella incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo (Real Decreto 659/2023, de 18 de julio, que desarrolla la ordenación del Sistema de Formación Profesional y establece un procedimiento permanente para la acreditación de competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral o formación no formal).
A quien va dirigido
El presente curso está dirigido a todos los profesionales del sector hostelería y turismo en general que deseen completar o ampliar su formación en relación a las actividades relacionadas con la Dirección y Producción de Cocina. Cualquier persona interesada en recibir esta misma formación para incrementar sus expectativas profesionales en este sector.
Temario
Titulación
TITULACIÓN de haber superado la FORMACIÓN NO FORMAL que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en el Certificado de Profesionalidad HOTR0110 Dirección y Producción en Cocina, regulada en el Real Decreto 1526/2011, de 31 de octubre, del cual toma como referencia la Cualificación Profesional HOT332_3 Dirección y Producción en Cocina (RD 1700/2007 de 14 de diciembre). De acuerdo a la Instrucción de 22 de marzo de 2022, por la que se determinan los criterios de admisión de la formación aportada por las personas solicitantes de participación en el procedimiento de evaluación y acreditación de competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral o vías no formales de formación. INSTITUTO EUROPEO DE ESTUDIOS EMPRESARIALES, S.A.U. es una entidad participante del fichero de entidades del Sepe, Ministerio de Trabajo y Economía Social.
