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Búsqueda avanzada
Las acciones formativas de Formacioncontinua tienen modalidad online
Modalidad
ONLINE
Duración de las acciones formativas de formacioncontinua
Duración Total
300 H
Duración de teleformación de las acciones formativas de formacioncontinua
Horas Teleformación
150 H
Precio de las acciones formativas de INESEM
420 € Hasta 100% bonificable
Entidad
INESEM Formación Continua
Presentación
Descripción
La dieta mediterránea es una opción de alimentación saludable debido a la variedad y consumo de productos de origen vegetal en los que se basa, su riqueza en vitaminas y el aporte de cereales y aceite de oliva virgen. Así, con el presente curso se proporciona la formación necesaria para conocer detalladamente este tipo de cocina, las materias primas que se utilizan en ella y el proceso de elaboración de los platos principales.
Objetivos
  • Introducir los aspectos más característicos de la cocina mediterránea y conocer sus bases y fundamentos.
  • Describir las técnicas de cocinado de los alimentos utilizados en la cocina mediterránea.
  • Detallar las materias primas que se utilizan para la elaboración de los platos de este tipo de cocina.
  • Aprender a elaborar los platos de la cocina mediterránea.
Para qué te prepara
Este curso de cocina mediterránea te convertirá en un/a experto/a en este tipo de cocina, ya que a través de él podrás llevar a cabo de manera profesional cualquier plato de esta gastronomía.
A quién va dirigido
Este curso de cocina mediterránea está dirigido a cualquier profesional de la cocina que quiera ampliar sus conocimientos y formarse específicamente en este ámbito, y a cualquier persona que quiera aprender sobre este tipo de cocina saludable tanto a nivel personal como para introducirse en este sector profesional.

temario

  1. Orígenes de la cocina mediterránea
  2. Clases de productos utilizados dentro de este tipo de cocina
  1. Hervir y cocer al vapor
  2. Freír en aceite
  3. Saltear
  4. Asar al horno
  5. Plancha y parrilla
  1. Principales materias primas vegetales
  2. Las hortalizas
    1. - Definición
    2. - Distintas formas de clasificación
    3. - Especies más utilizadas
    4. - Estacionalidad
    5. - Categorías comerciales y calidad
    6. - Factores que influyen en su calidad
  3. Hortalizas de invernadero y babys
  4. Brotes y germinados
  5. La “cuarta gama”
  6. Las legumbres
    1. - Definición
    2. - Clasificación
    3. - Categorías comerciales
  7. Las setas
    1. - Definición
    2. - Especies cultivadas
    3. - Especies más apreciadas gastronómicamente
    4. - Principales especies venenosas
    5. - Estacionalidad y presentación comercial
  1. Definición de pasta. Distintas clasificaciones. Formatos más comunes. Condimentos, salsas, quesos y farsas para pasta
  2. Arroz: definición. Clasificación en función del taño del grano. Categorías comerciales. Tipo de arroz y su preparación adecuada
  1. Definición. Composición. Clasificación. Distintas formas para saber si está más o menos fresco. Utilización. Formas básicas de preparación. Salsas y guarniciones para acompañamiento de platos de huevos. Utilización de la clara y de la yema. Ovoproductos y su utilización
  2. Huevos de otras aves utilizados en alimentación
  1. Refrigeración: Instalaciones. Temperaturas. Tratamiento del pescado, crustáceos y moluscos por refrigeración. Envases adecuados. Control de temperaturas
  2. La congelación: La ultra congelación y la conservación de los producto ultra congelados. La oxidación y otros defectos de los congelados. La correcta descongelación
  3. Otras conservas y semi-conservas marinas y la industria conservera
    1. - Salazones
    2. - Enlatados
    3. - Ahumados
    4. - Al vacío
    5. - Platos cocinados
    6. - Otras
  4. La conservación en cocina: Los escabeches y otras conservas
  5. Ejecución de operaciones necesarias para la conservación y presentación comercial de géneros y productos culinarios, aplicando las respectivas técnicas y métodos adecuados
  1. La carne
    1. - Propiedades nutritivas
    2. - Factores que influyen en la calidad del animal
    3. - Factores organolépticos que indican su calidad y estado de conservación
    4. - Principales especies: Ganado vacuno, porcino, ovino y caprino
  2. Carne de vacuno
  3. Carnes de ovino y caprino
    1. - Clasificación
  4. Carne de porcino
    1. - Características de la carne de cerdo blanco y del ibérico
    2. - El cochinillo
    3. - El jamón y otros productos derivados del cerdo
  5. Carnes con Denominación Específica, Indicación Geográfica u otra denominación
    1. - Denominación Específica, Indicación geográfica u otra denominación
    2. - Denominación de origen en carnes
  6. Clasificación comercial
    1. - Principales cortes comerciales en las diferentes especies
  7. Las aves de corral
    1. - Presentación comercial
    2. - Características principales
    3. - Distintas clases de pollo, según su alimentación y crianza
    4. - El pato
    5. - El pavo, la gallina de Guinea y otras aves
  8. La caza
    1. - Características de la carne de caza
    2. - Principales especies y características
  9. Despojo
    1. - Clasificación
    2. - Utilización en la alimentación
  1. Principales postres a base de frutas
    1. - Macedonias o ensaladas de frutas
    2. - Compotas, frutas cocidas en almíbar o similares y frutas asadas
    3. - Tartas de frutas: pastel de manzana, fresas y otros
  2. Principales postres a base de lácteos
    1. - Arroz con leche y arroz emperatriz
    2. - Flanes y pudding
    3. - Natillas
    4. - Crema catalana
    5. - Soufflé de crema
  3. Principales postres fritos o de sartén
    1. - Torrijas
    2. - Leche frita
    3. - Crépes
  4. Principales tipos de semifríos
    1. - Bavarois: de crema, frutas o licores
    2. - Carlotas
    3. - Espumas o mousses
    4. - Tartas con base de Mousse
  5. Principales Tartas
    1. - Tartas con crema de mantequilla
    2. - Tartas de Yema
    3. - Tartas con base de nata
    4. - Tarta de Queso
    5. - Brazos de gitano
    6. - Tartas con nombre propio
  6. Bebidas de la cocina mediterránea
  1. Los pescados y sus correspondencias
  2. Las verduras y sus correspondencias
  3. Las carnes y sus correspondencias
  1. Entrantes
  2. Sopas, potajes, cremas, huevos, arroces y pastas
  3. Pescados y mariscos
  4. Carnes y aves

metodología

claustro

Claustro Docente

Ofrecerá un minucioso seguimiento al alumno, resolviendo sus dudas.

campus virtual

Formación Online

Toda nuestra oferta formativa es de modalidad online, incluidos los exámenes.

materiales didácticos

Comunidad

En la que todos los alumos de INESEM podrán debatir y compartir su conocimiento.

material adicional

Materiales Didácticos

En la mayoría de nuestras acciones formativas, el alumno contará con el apoyo de los materiales físicos.

Centro de atención al estudiante (CAE)

Material Adicional

El alumno podrá completar el proceso formativo y ampliar los conocimientos de cada área concreta.

inesem emplea

Campus Virtual

Entorno Persona de Aprendizaje disponible las 24 horas, los 7 días de la semana.

Una vez finalizado el proceso de matriculación, el alumno empieza su andadura en INESEM Formación Continua a través de nuestro Campus Virtual.

La metodología INESEM Business School, ha sido diseñada para acercar el aula al alumno dentro de la formación online. De esta forma es tan importante trabajar de forma activa en la plataforma, como necesario el trabajo autónomo de este. El alumno cuenta con una completa acción formativa que incluye además del contenido teórico, objetivos, mapas conceptuales, recuerdas, autoevaluaciones, bibliografía, exámenes, actividades prácticas y recursos en forma de documentos descargables, vídeos, material complementario, normativas, páginas web, etc.

A esta actividad en la plataforma hay que añadir el tiempo asociado a la formación dedicado a horas de estudio. Estos son unos completos libros de acceso ininterrumpido a lo largo de la trayectoria profesional de la persona, no solamente durante la formación. Según nuestra experiencia, gran parte del alumnado prefiere trabajar con ellos de manera alterna con la plataforma, si bien la realización de autoevaluaciones de cada unidad didáctica y evaluación de módulo, solamente se encuentra disponible de forma telemática.

El alumno deberá avanzar a lo largo de las unidades didácticas que constituyen el itinerario formativo, así como realizar las actividades y autoevaluaciones correspondientes. Al final del itinerario encontrará un examen final o exámenes. A fecha fin de la acción formativa el alumno deberá haber visitado al menos el 100 % de los contenidos, haber realizado al menos el 75 % de las actividades de autoevaluación, haber realizado al menos el 75 % de los exámenes propuestos y los tiempos de conexión alcanzados deberán sumar en torno al 75 % de las horas de la teleformación de su acción formativa. Dicho progreso se contabilizará a través de la plataforma virtual y puede ser consultado en cualquier momento.

La titulación será remitida al alumno por correo postal una vez se haya comprobado que ha completado el proceso de aprendizaje satisfactoriamente.

Requisitos de acceso

Esta formación pertenece al programa de Formación Continua de INESEM. Esta formación se tramita con cargo a un crédito que tienen asignado las empresas privadas españolas para la formación de sus empleados sin que les suponga un coste.

Para tramitar dicha formación es preciso cumplir los siguientes requisitos:

  • Estar trabajando para una empresa privada
  • Encontrarse cotizando en Régimen General de la Seguridad Social
  • Solicitar un curso que esté relacionado con el puesto de trabajo o con la actividad empresarial
  • Que la empresa autorice la formación
  • Que la empresa disponga de suficiente crédito formativo para cubrir el coste del curso

titulación

Titulación de Formación Continua Bonificada expedida por el Instituto Europeo de Estudios Empresariales (INESEM). TITULACIÓN expedida por EUROINNOVA INTERNATIONAL ONLINE EDUCATION, miembro de la AEEN (Asociación Española de Escuelas de Negocios) y reconocido con la excelencia académica en educación online por QS World University Rankings
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Acceso a la plataforma de aprendizaje disponible las 24 horas e ilimitado.
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Diseñamos planes de formación adaptados a las necesidades de las empresas.
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Los alumnos podrán profundizar más con material adicional que su docente le puede aportar.
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